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Temps de préparation : 45 mn

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

2 boîtes de crème au foie de canard
1 boîte de pelures de truffes
1 bocal d'oeufs de saumon
8 pommes de terre nouvelles ou si possible des rattes de Bretagne

Pommes de terre farcies à la crème au foie de canard

Préparation

Pommes de terre farcies à la crème au foie de canard

Faire bouillir les pommes de terre. Lorsqu'elles sont froides, les ouvrir, les évider légèrement et les remplir de crème au foie de canard.

Servir cette recette, à l'assiette, préalablement agrémentée de quelques feuilles de salade et parsemer les pommes de terre de pelures de truffes.

Ajouter éventuellement une belle cuillerée d'oeufs de saumon.

Produits utilisés
Crème au foie de canard

Crème au foie de canard
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Pelures de truffes

Pelures de truffes
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Tradition

Pour qu’ils conservent toute leur saveur, les foies gras Comtesse du Barry sont cuisinés à froid sans ajout de conservateur.

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Origine

Tous nos foies gras d’oie et de canard sont issus d’élevages traditionnels respectant le cahier des charges « Label Rouge ».

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Qualité

Des tests de dégustation sont pratiqués en laboratoire et dans les cuisines de Comtesse du Barry. Chaque matière première qui arrive à Gimont (dans le Gers) est contrôlée manuellement.

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