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Deux flans d'aubergines à la tomate confite et leur vinaigrette

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Deux fondants de bloc de foie gras de canard aux lentilles et leur vinaigrette

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Deux effilochées de canard fondant au poivre de Séchouan et leur sauce cassonade

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Deux ambroisies de volaille au foie de canard et au Porto

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Deux terrines de saumon au basilic et la concassée de tomates

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Deux soufflés au foie gras de canard et au Sauternes

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Deux darioles de coquilles Saint-Jacques

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Pot-au-feu de foie gras de canard en aumônière de chou à la citronnelle

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Soupe de poissons

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Pour qu’ils conservent toute leur saveur, les foies gras Comtesse du Barry sont cuisinés à froid sans aucun conservateur*.

Tous nos foies gras d’oie et de canard sont issus d’élevages traditionnels respectant le cahier des charges « Label Rouge ».

Des tests de dégustation sont pratiqués en laboratoire et dans les cuisines de Comtesse du Barry. Chaque matière première qui arrive à Gimont (dans le Gers) est contrôlée manuellement.