Confit de chapon fermier des Landes au sel de Guérande
Les chefs Comtesse du Barry revisitent les grands classiques de la gastronomie du Sud-Ouest avec ces cuisse et suprême de chapon fermier des Landes confits à la graisse de canard.
Le résultat : une spécialité à la chair moelleuse, au goût d'élevage traditionnel et cuite à coeur.
Le résultat : une spécialité à la chair moelleuse, au goût d'élevage traditionnel et cuite à coeur.
Vins conseillés
Conseil de la Comtesse
Récupérer la délicieuse graisse pour cuisiner des pommes de terre à la sarladaise ou des haricots verts.Ingrédients
Cuisse et suprême de chapon fermier des Landes 55%; graisse de canard, gousse d'ail, laurier, thym, poivre, sel de Guérande.Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique moyennepour 100g - 220 Kcal - 922 Kjoules
pour 360g (net égoutté) - 792 Kcal - 3319 Kjoules
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
Protéines 28,1g - Glucides 0,2g - Lipides 12g
Confit de chapon fermier des Landes au sel de Guérande
