Brandade parmentière de morue à l'huile d'olive vierge extra
Goûtez à cette recette provençale à base de chair de morue, émulsionnée à l'huile d'olive et au lait. Comtesse du Barry a adapté cette spécialité en ajoutant des pommes de terre, pour en faire un plat complet, équilibré et parfumé aux saveurs du Sud !
Vins conseillés
Le saviez-vous ?
La morue est le nom usuel du cabillaud salé et séché, poisson migrateur vivant en bancs dans les eaux froides de l'Atlantique nord. Sa chair blanche est délicate et feuilletée.!Conseil de la Comtesse
Accompagner selon votre goût de poivrons de Piquillo grillés, croûtons aillés, capres.Ingrédients
Morue éffilochée 38%, pommes de terre 32%, crème fraîche, huile d'olive vierge extra 10%, ail, sel fin, poivre blanc, piment d'Espelette.Teneur en sel : 0,85g pour 100g.
Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique moyennepour 100g : 226 Kcal - 942 Kjoules
pour 350g : 791 Kcal - 3297 Kjoules
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g
Protéines 11,3g - Glucides 6,7g - Lipides 17,2g
Brandade parmentière de morue à l'huile d'olive vierge extra
